Wplyw zawartosci tluszczu i kolagenu na kruchosc miesa jagniecego

• Autorzy: Kedzior W. , Lesniak A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; zawartosc tluszczu; kruchosc miesa; kolagen; mieso jagniece; mieso kulinarne; tluszcze; ocena sensoryczna; zawartosc kolagenu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1994
• Tom: 31
• Opis fizyczny: s.121-139,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kedzior W.

• Akademia Ekonomiczna, ul.Sienkiewicza 5, 30-033 Krakow

autor

Lesniak A.