Jak skutecznie zapobiegac psuciu sie zywnosci?

• Autorzy: Kolodynski J
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Każdy organiczny produkt, a więc i żywność, podlega ciągłemu działaniu czynników fizycznych, chemicznych i biologicznych, które w ostateczności powodują jego rozkład. Jednak główną przyczyną psucia się żywności są drobnoustroje. Ich obecność w pożywieniu przyspiesza nie tylko gnicie czy zatrucie żywności toksynami, ale może przyczynić się do rozprzestrzenienia się chorób zakaźnych. Artykuł jest odpowiedzią na pytanie, postawione w tytule.

EN

Each organic product, including food, is naturally exposed to physical, chemical and biological factors, which ultimately cause its decay. However, the main causes of food decay are the microbes. Their presence in food exacerbates not only the putridity but also the spreading of contagious diseases. The article is an answer to the question posed in its title.

Słowa kluczowe

PL

mikrobiologia zywnosci; konserwowanie zywnosci; toksyny; zywnosc; psucie sie zywnosci; choroby zakazne; zanieczyszczenia mikrobiologiczne; przedluzanie trwalosci; zatrucia pokarmowe; mikroorganizmy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Aura
• Rocznik: 2002
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.21

Twórcy

autor

Kolodynski J

• Instytut Mikrobiologii, Uniwersytet Wroclawski