Preferencje konsumentow ziemniaka jadalnego w rejonie Siedlec

• Autorzy: Wolska A , Bombik A
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Analizy preferencji konsumentów ziemniaka jadalnego dokonano na podstawie badań ankietowych, przeprowadzonych wśród wybranych losowo 180 gospodarstw domowych na terenie miasta Siedlce. Zebrany materiał dotyczący 2004 roku został poddany analizie statystycznej, która pozwoliła określić zależności zachodzące w sferze konsumpcji ziemniaka. Analiza zebranego materiału wykazała, że poziom spożycia ziemniaków przez mieszkańców Siedlec był wyższy niż średnio w kraju, a najwięcej ziemniaków nieprzetworzonych konsumowano w gospodarstwach domowych emerytów i rencistów. Osoby zaopatrujące się w ziemniaki wczesne kupowały jednorazowo niewielkie partie towaru. Wśród mieszkańców Siedlec nadal popularną formą zaopatrzenia w ziemniaki późne jest robienie zapasów na zimę. Analiza preferencji konsumentów ziemniaka wykazała, że mieszkańcy Siedlec preferują odmiany o miąższu białym lub kremowym w typie mączystym lub pośrednim. Bardzo duże znaczenie dla konsumentów miała ekologiczna produkcja, prowadzona przez polskich producentów. Badani respondenci dokonując wyboru pomiędzy różnymi partiami towaru, w pierwszej kolejności kierowali się odmianą ziemniaka, wyglądem, a następnie ich ceną. Ważność poszczególnych czynników w istotny sposób związana była z wiekiem i wykształceniem respondentów oraz średnim dochodem w gospodarstwie domowym.

EN

The preferences of edible potato consumers where analysed on the basis of survey carried out among 180 randomly selected households in Siedlce. Collected data referring to the year 2004 after statistical analysis enabled to determine some relationships in the sphere of potato consumption. Obtained results showed that the level of potato consumption by the inhabitants of Siedlce was higher than the average for the whole country; the highest amount of unprocessed potatoes being eaten in the households of pensioners and annuitants. People purchased small amounts of early potatoes at once. Among the inhabitants of Siedlce, most popular was purchasing late potatoes with a view to winter storage. The analysis of potato consumers' preferences revealed that the inhabitants of Siedlce prefer the white and creamy flesh cultivars which represent floury and medium types. The consumers paid a lot of attention to ecological production by Polish producers. When making choice which potatoes to choose, on the first place the respondents considered potato cultivar and appearance and next their price. Importance of particular factors was significantly connected with the age and education of respondents as well as with an average income of household.

Słowa kluczowe

PL

rejon Siedlce; ziemniaki; preferencje konsumentow; ziemniaki jadalne

EN

Siedlce area; potato; consumer preference; edible potato

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2006
• Tom: 511
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.481-490,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wolska A

• Katedra Doświadczalnictwa Rolniczego, Akademia Podlaska, ul.B.Prusa 14, 08-110 Siedlce

autor

Bombik A

• Katedra Doświadczalnictwa Rolniczego, Akademia Podlaska, ul.B.Prusa 14, 08-110 Siedlce

Bibliografia

• Barker J. 1993. Marketing rolniczy. Wydaw. AR w Poznaniu: 203 ss.
• Bombik A., Markowska M. 2000. Charakterystyka ziemniaka jadalnego w handlu na rynku siedleckim. Biul. IHAR 214: 195-200.
• Bombik A., Wolska A., Markowska M. 2004. Ceny i jakość ziemniaka jadalnego na rynku siedleckim. Zesz. Prob. Post. Nauk Rol. 500: 209-217.
• Dzwonkowski W., Szczepaniak I., Rosiak E. 2004. Popyt na ziemniaki. Rynek ziemniaka, stan i perspektywy. Analizy rynkowe 26: 12-18.
• Górny M. 1999. Synteza wyników badań, w: Porównanie ekologicznych i konwencjonalnych gospodarstw rolnych w Polsce. Wydaw. SGGW, Warszawa: 101-113.
• Górska-Warsewicz H. 2002. Badania preferencji konsumenckich na rynku produktów żywnościowych. Hand. Wewn. 48: 4-5.
• GUS 2005. Mały rocznik statystyczny Polski. www.stat.gov.pl/opracowania_zbiorcze/.
• Janicki A. 1994. Żywność wygodna, definicje i etapy rozwoju. Przem. Spoż. 9: 2-27.
• Kupiec B., Leat P. 1997. The Polish meat sector during transition and its future development. Plenary Paper, 54th EAAE, Halle, Germany, 7-9 XII 1997, www.eaae.org.
• Leszczyński W. 1994. Ziemniak jako produkt spożywczy. Post. Nauk Rol. 1: 15-29.
• Łuczka-Bakuła W. 1999. Bariera popytu jako czynnik ograniczający rozwój rolnictwa ekologicznego. Rocz. AR w Poznaniu, Rol. 53, cz. II: 489-498.
• Makała H. 2004. Konsumenci na rynku żywności. Przem. Spoż. 7: 14-15.
• Oktaba W. 2000. Elementy statystyki matematycznej i metodyka doświadczalnictwa. Wydaw. AR w Lublinie: 310 ss.
• Rembeza J., Chotkowski J. 2000. Wykorzystanie postępu hodowlano-nasiennego w produkcji ziemniaków. Post. Nauk Rol. 1: 71-82.
• Runowski H. 1999. Gospodarstwa ekologiczne w rolnictwie polskim, stan obecny i perspektywy. Rocz. AR w Poznaniu, Rol. 53, cz. II: 499-515.
• Rykaczewska K. 2002. Wysoka jakość ziemniaka jadalnego to obowiązujący standard. Por. Gosp. 10: 14-15.
• Sobczyk M. 2000. Statystyka. Wydaw. Nauk. PWN: 360 ss.
• Sowa-Niedziałkowska G. 1999. Wpływ wybranych czynników na zmiany ilościowe w czasie przechowywania odmian jadalnych. Mat. konf. „Ziemniak jadalny i dla przetwórstwa spożywczego”. IHAR, Radzików, 23-25 II 1999: 96-98.
• Tarant Sz. 2002. Analiza preferencji gospodarstw domowych dotyczących zakupu i spożycia ziemniaków na przykładzie Poznania. Rocz. AR w Poznaniu, Ekon. 1: 181-192.
• Trętowski J., Wójcik A.R. 1991. Metodyka doświadczeń rolniczych. WSRP, Siedlce: 540 ss.
• Zgórska K. 1995. Stan obecny i przyszłość ziemniaka z uwzględnieniem doboru odmian hodowli rodzimej i zagranicznej. Biul. Inst. Ziemn. 45: 87-95.
• Zgórska K. 1996. Przetwórstwo ziemniaka na cele spożywcze w krajach zachodnioeuropejskich i w Polsce, kryteria doboru odmian. Mat. konf. „Ziemniak jako surowiec do przetwórstwa spożywczego”. Inst. Ziemn., Bonin, 28-29 V 1996: 3-6.