Niektore wskazniki jakosci miesa tryczkow owcy kamienieckiej, czarnoglowki i ich mieszancow przechowywanego w stanie zamrozonym

• Autorzy: Brzostowski H. , Tanski Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

przechowywanie; sklad chemiczny; zmiany jakosciowe; zapach; wlasciwosci fizykochemiczne; owca czarnoglowka; tluszcz srodmiesniowy; sucha masa; jakosc; smak; dlugosc okresu przechowywania; barwa; analiza sensoryczna; mieso baranie; mieszance dwurasowe; tryczki; zawartosc wody; zawartosc tluszczu surowego; mrozenie; owca kamieniecka; kruchosc miesa; odczyn miesa; owce; krzyzowanie zwierzat; zmiany skladu chemicznego; zmiany wlasciwosci; soczystosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 1995
• Tom: 22
• Opis fizyczny: s.29-37,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Brzostowski H.

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Tanski Z.