Spektrofotometryczne oznaczanie aspartamu w wybranych produktach spozywczych typu light

• Autorzy: Majewska E
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było przystosowanie prostej i szybkiej metody oznaczania aspartamu, wykorzystującej spektrofotometrię VIS. Metoda polega na reakcji aspartamu z 1,4-dioxanem, dimetyloformamidem oraz p- chloranilem i pomiarze absorbancji barwnego kompleksu. Materiał do badań stanowiły koncentraty spożywcze słodzone aspartamem oraz słodzik w tabletkach. Rezultaty badań wstępnych wykazały, że zastosowana w pracy metoda pozwala na szybkie i proste oznaczanie aspartamu w wybranych produktach spożywczych.

EN

The aim of this study was to adjust a simple and fast method for aspartame content determination using VIS spectrophotometry. This method is based on the reaction of aspartame with 1,4-dioxan, dimethyloformamide and p-chloranil and the measurement of the colour complex absorbance. The experimental material was aspartame sweetened food concentrates and a sweetener in tablets. The results of preliminary work showed that the method used allows for fast and simple aspartame content evaluation in selected food products.

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; koncentraty spozywcze; spektrofotometria; slodziki; oznaczanie; aspartam; metody analizy; produkty spozywcze

EN

food analysis; food concentrate; spectrophotometry; sweetener; determination; aspartame; analysis method; comestible product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2000
• Tom: 07
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.133-137,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Majewska E

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Rakowiecka 26-30, 02-528 Warszawa

Bibliografia

• [1] Krutosikova A., Nher M.: Natural and syntetic sweet substances. Ellis Horwood Series in Organic Chemistry, England, 1992, 155.
• [2] Materiały reklamowe firmy Nutra Sweet.
• [3] Mączyńska D., Zdziennicka D.: Wybrane zagadnienia technologii niskokalorycznych przetworów z owoców i warzyw, Przem. Ferm. i Owoc. - Warz., 12, 1992, 25.
• [4] Modzelewska J., Mączyńska D.: Aspartam - nowy środek słodzący dopuszczony w Polsce do produkcji żywności dietetycznej, Przem. Ferm. i Owoc. - Warz., 4, 1991, 16.
• [5] Niederauer T.: Herstellung, Eigenschaften und Answendungen von Suβungsmitteln in Lebensmitteln. Flussiges Obst, 65, 1998, 131.
• [6] Prasad V. U., Divakar T. E., Sastry C. S. P.: New Methods for the Determination of Aspartame, Food Chemistry, 28, 1988, 269.