Wplyw krzyzowania towarowego na czestotliwosc wystepowania miesa o pH normalnym i wysokim oraz na cechy jakosciowe tego surowca

• Autorzy: Mlynek K. , Gulinski P. , Litwinczuk Z.

Warianty tytułu

EN

Effect of the commercial crossbreeding on frequency of occurrence of meat with a normal and high pH and on the quality traits of the beef

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

bydlo; bydlo miesne; bydlo czarno-biale; krzyzowanie zwierzat; krzyzowanie towarowe; uzytkowosc miesna; mieso wolowe; jakosc; wlasciwosci fizykochemiczne; pH; wskaznik WHC; wskaznik R; barwa; marmurkowatosc; wyciek termiczny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Przegląd Hodowlany
• Rocznik: 2004
• Tom: 72
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.245-252,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mlynek K.

• Akademia Podlaska w Siedlcach, ul.B.Prusa 14, 08-110 Siedlce

autor

Gulinski P.

autor

Litwinczuk Z.