Dynamics of changes of starch and its components in fruitlets and maturing 'Jonagold' and 'Gala Must' apples

• Autorzy: Gaweda M , Ben J.

Warianty tytułu

PL

Dynamika zmian zawartosci skrobi i jej skladnikow w zawiazkach i dojrzewajacych jablkach 'Jonagold' i 'Gala Must'

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

In 2003 and 2004 the volume of 'Jonagold' and 'Gala Must' (Malus domestica Borkh.) apple fruitlets and their concentrations of starch, amylose and amylopectin were assessed at two -week intervals. The investigations started in the 7th or 8th week after full bloom (WFB) and continued until harvest. 'Gala Must' apples contained, on average, about 40% more starch than 'Jonagold' apples. The dominant starch form was amylopectin; its maximum content was 68% in 'Jonagold' and 63% in 'Gala Must' apples. The dynamics of the changes of the starch content and its components, in growing and maturing apples, revealed considerable differences in both years of the experiment. In 2003, the highest starch accumulation occurred in the 7th WFB for both apple cultivars, whereas in 2004, fruits of 'Jonagold' showed the highest starch accu­mulation in the 14th week, and those of 'Gala Must' in the 12th week. At this stage, apple fruit volume was 2.5 times smaller in 2003 than in 2004. It seems that higher than average temperatures at that time were the main factor determining considerable enhancing of starch accumulation in apple fruitlets in 2003. In both years, the period of starch breakdown in 'Jonagold' apples was two weeks shorter than in 'Gala Must' apples.

PL

W latach 2003 i 2004 w odstępach dwutygodniowych okre ślano objętość zawiąz­ków jabłek odmian 'Jonagold' i 'Gala Must' (Malus domestica Borkh.) oraz zawar­tość w nich skrobi, amylozy i amylopektyny. Badania rozpoczęto w 7 lub 8 tygodniu po pełnym kwitnieniu i wykonywano do zbioru. Jabłka 'Gala Must' zawierały średnio o około 40% więcej skrobi niż 'Jonagold'. Dominującą formą skrobi była amylopek- tyna, maksymalna jej zawartość w jabłkach 'Jonagold' wynosiła 68%, a w 'Gala Must' 63%. Dynamika zmian poziomu skrobi i jej składników w rosnących i dojrze­waj ących jabłkach wykazała znaczne różnice w obu latach doświadczenia. W roku 2003 okres największej kumulacji skrobi przypadł w 7 tygodniu po pełnym kwitnie­niu dla obu odmian jabłek, natomiast w roku 2004 w 14 tygodniu dla odmiany 'Jona­gold' i w 12 tygodniu dla odmiany 'Gala Must'. Objętość jabłek w tym stadium była 2,5 razy mniejsza w roku 2003 niż w roku 2004. Wydaje się, że decydującym czynni­kiem znacznego przyspieszenia kumulacji skrobi w zawiązkach jabłek w roku 2003 byty wyższe niż przeciętne temperatury w tym okresie. W obu latach badań okres destrukcji skrobi w jabłkach 'Jonagold' był o 2 tygodnie krótszy niż w jabłkach 'Gala Must'.

Słowa kluczowe

EN

apple; Jonagold cultivar; Gala Must cultivar; Malus domestica; starch; change; dynamics; component; fruitlet; amylopectin; amylose; climate condition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Journal of Fruit and Ornamental Plant Research
• Rocznik: 2010
• Tom: 18
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.109-119,fig.,ref.

Twórcy

autor

Gaweda M

• University of Agriculture in Krakow, 29 Listopada 54, 31-425 Krakow, Poland

autor

Ben J.

Bibliografia

• Brookfield P., Murphy P., Harker R., MacRae E. 1997. Starch degradation and starch pattern indices, interpretation and relationship to maturity. POSTHARVEST BIOL. TECHNOL. 11: 23-30.
• Carrin M.E., Ceci L.N., Lozano J.E. 2004. Characterization of starch in apple juice and its degradation by amylases. FOOD CHEM 87: 173-178.
• Greene D. W., Autio W. R. 1993. Comparison of three growth, fruit characteristics, and fruit quality of five 'Gala' apple strains. FRUIT VAR. J. 47(2): 103-109.
• Kovacs E., Eads T.M. 1999. Morphol­ogic changes of starch granules in the apple cv. Mutsu during ripening and storage. SCANNING 21: 326-333.
• Kvikliene N. 2001. Effect of harvest date on apple fruit quality and storage ability. FOLIA HORT. 13(2): 97-102.
• Magein H., Leurquin D. 2000. Changes in amylase, amylopectin and total starch content in Jonagold apple during growth and maturation. ACTA HORT. 517: 487-491.
• Magel E. 1991. Qualitative and quantitative determination of starch by col- orimetric method. STARCH/- STARKE 43(10): 384-387.
• Ohmiya A., Kakiuchi N. 1990. Quantitative and morphological studies on starch of apple fruit during develop­ment. J. JAP. SOC. HORT. SCI. 59(2): 417-423.
• Peirs A., Scheerlinck N., Perez A.B., Janscok, P., Nicolai, B.M. 2002. Uncertainty analysis and modeling on the starch index during apple fruit maturation. POSTHARVEST BIOL. TECHNOL. 26: 199-207.
• Soung KwanJeong, Hwang JoengHwan, Yun HaeKeyn. 2003. Changes in soluble sugar and starch concentrations in fruits of apple cultivars differing in maturity. J. KOREAN SOC. HORT. SCI. 44(2): 207-210.
• Stevenson D.G., Domoto P.A., Jay-lin J. 2006. Structures and functional properties of apple (Malus domestica Borkh.) fruit starch. CARBOHYDRATE POLYMERS 63: 432-440.
• Welte H. F. 1990. Forecasting harvest fruit size during the growing season. ACTA HORT. 276: 275-282.
• Zhang DaPeng, Wang YongZhang 2002. ß-amylase in developing apple fruits activities, amounts and subcellular localization. SCIENCE IN CHINA, Series C-Life Sciences 45(4): 429-440.
• Zude-Sasse M., Herold B., Geyer M. 2000. Comparative study on maturity prediction in Elstar and Jonagold apples. GARTENBAUWISS. 65(6): 260-265.