Ocena wplywu wybranych preparatow polepszajacych na wartosc wypiekowa maki otrzymanej z ziarna porosnietego

• Autorzy: Dojczew D. , Cacak-Pietrzak G. , Ceglinska A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; dodatki do zywnosci; wartosc wypiekowa; piekarstwo; pieczywo; wypiek pieczywa; polepszacze pieczywa; ziarno; porastanie ziarna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1999
• Tom: 47
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.91-11,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dojczew D.

autor

Cacak-Pietrzak G.

autor

Ceglinska A.