Comparison of properties of amylophosphoric acid and di-starch phosphate salts

• Autorzy: Fortuna T , Gibinski M. , Palasinski M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

calcium; physicochemical property; water binding capacity; sodium; paste transparency; di-starch phosphate salt; potassium; reducing capacity; salt; pasting; amylophosphoric acid salt

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1992
• Tom: 01
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.115-120

Twórcy

autor

Fortuna T

• Agricultural University, al.Mickiewicza 24-28, 31-120 Krakow, Poland

autor

Gibinski M.

autor

Palasinski M.