Ocena poziomu kobaltu i niklu w sniadaniowych produktach zbozowych i ziemniaczanych

• Autorzy: Zareba S. , Zareba-Giezek M.M. , Krzysiak K.

Warianty tytułu

EN

Determination of cobalt and nickel contents in breakfast cereal products and potato crisps

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W wybranych śniadaniowych produktach zbożowych (nestle, müsli) i ziemniaczanych (chipsy) oznaczono zawartość kobaltu i niklu, metodą absorpcyjnej spektrometrii atomowej. Próbki po spaleniu w tyglach kwarcowych nad płomieniem palnika mineralizowano w piecu muflowym w temp. 450°C a jony pierwiastków przeprowadzono w połączenia chelatowe z APDC ( 1-pirolidynokarboditionian amonu) i wyekstrahowano do fazy organicznej MIBK (4-metylopentan-2-on).

EN

Cereal and potato breakfast products were studied for their cobalt and nickel contents by atomic absorption spectrometry (AAS). These elements are necessary for proper functioning and development of human organism, they are cofactors of numerous enzymes and anti-oxidants but, in execessive quantities, they are toxic. Cobalt, a very important cofactor of vitamin B12, was found in greatest content in cereal products with nuts. Higher contents of nickel were detected in nestle flakes with additives, due to high content of Ni in the additives. Execessive levels of the studied elements (and of nickel, which in excessive quantities causes allergy by histamine activation) were not detected in any of the studied products or product series. The products are safe and do not bring any danger to consumers health (including children and youths).

Słowa kluczowe

PL

przetwory ziemniaczane; spektrometria atomowa absorpcyjna; przetwory zbozowe; poziom niklu; kobalt; nikiel; poziom kobaltu; produkty sniadaniowe; oznaczanie; zywienie czlowieka

EN

potato product; atomic absorption spectrometry; cereal product; nickel level; cobalt; nickel; cobalt level; determination; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2005
• Tom: 38
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.35-39,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zareba S.

• Akademia Medyczna, ul.Staszica 4, 20-081 Lublin

autor

Zareba-Giezek M.M.

autor

Krzysiak K.