Suszenie wytlokow z jablek w zlozu fontannowym z udzialem materialu inertnego

• Autorzy: Peron S , Kaminski E. , Szarycz M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzono na skalę laboratoryjną doświadczenie nad suszeniem wytłoków z jabłek w złożu fontannowym z udziałem materiału inertnego. Suszenie prowadzono przy temperaturze czynnika suszącego 80°C, jego prędkości 6,8 m/s oraz zmiennym stosunku powierzchni kul inertu do masy surowca wynoszącym odpowiednio: 0,314m²/kg, 0,424m²/kg oraz 0,534m²/kg. Określono wpływ udziału kul inertu w komorze na szybkość suszenia oraz wartość średniego strumienia wilgoci z jednostki objętości komory suszenia.

EN

An experiment with the apple pomace drying in a fountain bed including inert material balls was carried out under laboratory conditions. The drying process was conducted at drying agent temperature 80°C, its flow velocity 6.8 m/s and at differentiated ratio of inert ball surface to the mass of raw material amounting respectively 0.314 m²/kg, 0.424 m²/kg and 0.534 m²/kg. The effects of inert balls occuring in the chamber on the rate of drying and on the value of average moisture flux per unit of drying chamber volume, were determined.

Słowa kluczowe

PL

material inertny; suszenie; jablka; zloza fontannowe; wytloki owocowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Problemy Inżynierii Rolniczej
• Rocznik: 1999
• Tom: 07
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.59-66,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Peron S

• Akademia Rolnicza, Wroclaw

autor

Kaminski E.

autor

Szarycz M.

Bibliografia

• Borycka В. 1996. Wytłoki owocowe w kompozycjach błonnikowych. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny (12), s. 37-39
• Pabis S. 1982. Teoria konwekcyjnego suszenia produktów rolniczych. PWRiL, Warszawa
• Zalewska-Korona M., Kalbarczyk J. 1994. Otrzymywanie preparatów błonnika pokarmowego z wytłoków jabłkowych i nasion malin. Materiały z XXV Sesji Naukowej Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN, Lublin, s. 156