Modelowanie pierwszego okresu konwekcyjnego suszenia warzyw korzeniowych

• Autorzy: Gornicki K , Kaleta A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Do modelowania pierwszego okresu konwekcyjnego suszenia warzyw korzeniowych zastosowano uogólniony model kinetyki suszenia warzyw i owoców w pierwszym okresie. Empiryczna weryfikacja potwierdziła zasadność opisu badanego procesu za pomocą tego modelu. Uzyskane wyniki modelowania pozwalają na stwierdzenie, że charakter przebiegu skurczu suszamiczego warzyw korzeniowych zmienia się podczas ich suszenia.

EN

Generalized model of first period of vegetables and fruits drying was used for modelling of first period of convection drying of root vegetables. Empirical verification confirmed that the model can be used for the mathematical description of investigated process. It can be stated on the basis of results obtained from modelling that the nature of shrinkage of root vegetables varies during the course of drying.

Słowa kluczowe

PL

kinetyka suszenia; warzywa korzeniowe; modele matematyczne; owoce; suszenie konwekcyjne; warzywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2000
• Tom: 09
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.9-12,wykr.

Twórcy

autor

Gornicki K

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa

autor

Kaleta A.

Bibliografia

• 1. Górnicki K.: Opracowanie komputerowego programu obliczania współczynników szybkości suszenia warzyw w pierwszym i drugim okresie. Niepublikowane sprawozdanie. Projekt badawczy Komitetu Badań Naukowych, nr 5 P06 F 025 09. Katedra Inżynierii Procesów Rolniczych, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa, 1997.
• 2. Górnicki K.: Opracowanie komputerowego programu obliczania parametrów pierwszego okresu suszenia i wyznaczenie wartości parametrów dla cebuli i marchwi. Niepublikowane sprawozdanie. Projekt badawczy Komitetu Badań Naukowych, nr 5 P06 F 025 09. Katedra Inżynierii Procesów Rolniczych, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa, 1997.
• 3. Kaleta A., Jaros M., Markowski M.: Matematyczne modelowanie procesu konwekcyjnego suszenia buraków ćwikłowych. Cz. I. Pomiary średniej zawartości wody w burakach ćwikłowych. Roczniki Nauk Rolniczych 1994, 80 - C - 1, s. 53-60.
• 4. Lisiecki K., Replińska A.: Badania kinetyki suszenia pojedynczych obiektów marchwi w warunkach konwekcji naturalnej. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 1994, z. 417, s. 121-128.
• 5. Pabis S.: Suszenie płodów rolnych. Warszawa, PWRiL, 1965.
• 6. Pabis S.: Uogólniony model kinetyki suszenia warzyw i owoców w pierwszym okresie. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych 1994, z. 417, s. 15-34.
• 7. Pabis S.: The initial phase of convection drying of vegetables and mushrooms and the effect of shrinkage. J. Agric. Engng Res. 1999, 72, s. 187-195.