Zastosowanie pulsacyjnego pola elektrycznego wysokiej intensywnosci do pasteryzacji plynnych produktow zywnosciowych

• Autorzy: Szpryngiel B. , Targonski Z.

Warianty tytułu

EN

Pasteurization of liquid food products using high-intensity pulsed electric field

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

zywnosc plynna; pasteryzacja; nowe technologie; metody nietermiczne; pulsacyjne pole elektryczne; wysokie napiecia; enzymy; mikroorganizmy; inaktywacja; utrwalanie zywnosci; sok jablkowy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biotechnologia
• Rocznik: 1999
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.84-93,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szpryngiel B.

• Akademia Rolnicza w Lublinie, ul.Skromna 8, 20-950 Lublin

autor

Targonski Z.