Preparat pH Liquid 6014 jako substancja funkcjonalna w procesie peklowania MOM z kurczat

• Autorzy: Slowinski M. , Mroczek J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

peklowanie; sklad chemiczny; zywnosc; tuszki kurczat; mieso drobiowe; mieso; azotyny; technologia zywnosci; azotany; analiza zywnosci; barwniki; przetworstwo miesa; procesy technologiczne; pH

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1993
• Tom: 45
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.16-18,wykr,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Slowinski M.

autor

Mroczek J.