Ocena jakosci maki bezposrednio w piekarni

• Autorzy: Piesiewicz H. , Zielinski M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; wilgotnosc; surowce piekarskie; ocena jakosci; piekarstwo; zapach; ciasto; wlasciwosci fizyczne; smakowitosc; granulacja; barwa; wlasciwosci fermentacyjne; wypiek pieczywa; zanieczyszczenia zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2006
• Tom: 54
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.54,56,fot.

Twórcy

autor

Piesiewicz H.

autor

Zielinski M.