Preferences, consumption and choice factors for milk and its products among school children

• Autorzy: Wadolowska L. , Babicz-Zielinska E. , Schlegel-Zawadzka M. , Przyslawski J. , Czarnocinska J.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The preferences and frequency of consumption of milk and its products were evaluated among school children together with determining the significance of factors affecting the choice of the products. The studies were carried out among 1498 school children (820 girls and 678 boys aged 15 to 19 years) from selected regions of northern, central and eastern Poland. The preferences were determined for 13 groups of dairy products by test method with a 5-point hedonic scale. For the same groups of products, the studies on consumption frequency were conducted using a 5- point scale. The significance of factors affecting the choice of the analysed products was determined for their 13 groups by the test based on a 3- point hedonic scale. The dairy products that were preferred the most and consumed most frequently by school children included fruit fermented milk beverages and ripening cheeses. Milk was less preferred though it took the first place in ranking the consumption frequency. The preferences of individual dairy products and the frequency of consumption were significantly correlated for the groups of boys and girls. The factors considered in the choice of dairy products included, above all, the quality factors of the product, in this sensory properties, and to a lesser degree the nutritional value. The sex was of minor importance to the significance of choice factors.

PL

Oceniono preferencje oraz częstotliwość spożycia mleka i jego przetworów w środowisku młodzieży szkolnej oraz określono ważkość czynników wpływających na wybór tych produktów. Badania przeprowadzono wśród młodzieży w wieku 15-19 lat. Objęto nimi 1498 osób (820 dziewcząt i 678 chłopców), pochodzących z wybranych regionów Polski Północnej, Centralnej i Wschodniej. Preferencje określono dla 13 grup produktów mlecznych metodą testową przy użyciu 5-punktowej skali hedonicznej. Badania częstotliwości spożycia przeprowadzono dla tych samych grup produktów, przy zastosowaniu skali 5-punktowej. Ważkość czynników wpływających na wybór analizowanych produktów określono dla 13 jego rodzajów, przy pomocy testu opartego na 3-punkowej skali hedonicznej. Do produktów mlecznych najwyżej preferowanych i najczęściej spożywanych przez młodzież szkolną należały mleczne napoje fermentowane owocowe i sery dojrzewające (tab. 1, 2). Mleko było mniej preferowane, chociaż w szeregu częstotliwości spożycia znalazło się na pierwszym miejscu (tab. 3). Preferencje poszczególnych produktów mlecznych oraz częstotliwość spożycia w grupie chłopców i dziewcząt, były ze sobą istotnie skorelowane (rys. 1). Czynnikami zdecydowanie branymi pod uwagę przy wyborze produktów mlecznych były cechy jakościowe produktu, w tym sensoryczne, a w najmniejszym stopniu - ich wartość żywieniowa (tab.4). Płeć nie miała istotnego znaczenia w ważkości atrybutów wyboru.

Słowa kluczowe

EN

milk consumption; choice factor; dairy product; school child; consumption; human nutrition; child; milk product; milk; preference

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2002
• Tom: 11/52
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.81-86,fig.

Twórcy

autor

Wadolowska L.

• University of Warmia and Mazury, Sloneczna 44A, 10-718 Olsztyn, Poland

autor

Babicz-Zielinska E.

autor

Schlegel-Zawadzka M.

autor

Przyslawski J.

autor

Czarnocinska J.