PL
W artykule omówiono możliwości zastosowania hydrolizatów białkowych. Mogą być one wykorzystane jako źródło łatwo przyswajalnego azotu w preparatach dietetyczno-leczniczych i niektórych wyrobach spożywczych oraz jako dodatki podnoszące właściwości funkcjonalne produktów przemysłu spożywczego i kosmetycznego.
EN
In the paper possible ways of utilization of hydrolyzed proteins are presented. Such hydrolyzates can be applied as source of assimilable nitrogen in dietetic, medical and some food products. They can also increase functional properties of articles of food and cosmetic industry.