Porownanie zawartosci sprzezonych dienow kwasu linolowego - CLA w maslach dostepnych na rynku warszawskim w 2006 roku

• Autorzy: Tokarz A , Bialek A. , Stawarska A. , Golebiowska L.

Warianty tytułu

EN

Comparison of the of conjugated linoleic acid content in butters from Warsaw in 2006

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Sprzężone dieny kwasu linolowego (CLA) stanowią grupę pozycyjnych i geometrycznych izomerów kwasu linolowego, których głównym źródłem są produkty mleczne i mięso przeżuwaczy. Głównym izomerem jest c9,tll CLA - kwas żwaczowy. Zbadano zawartość tego izomeru w masłach dostępnych na rynku warszawski w 2006 roku. Stwierdzono zróżnicowanie zawartości CLA w badanych masłach (od 87,22 mg/100 g masła do 372,03 mg/100 g masła) w zależności od pory roku i regionu pochodzenia.

EN

Conjugated linoleic acid (CLA) is a mixture of positional and geometric isomers of linoleic acid, commonly fund in dairy products and meat of ruminants. Main component of CLA isc9,tll CLA - rumenic acid. It has been attributed to provide many health benefits. We have investigated the content of c9,tl1 CLA in butters from Warsaw in 2006. Its levels were from 87,22 mg/100 g of butter to 372,03 mg/100g of butter, and showed seasonal and regional variations.

Słowa kluczowe

PL

maslo; izomery; rynek zywnosciowy; analiza porownawcza; kwas linolowy; Warszawa; dieny kwasu linolowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.118-127,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tokarz A

• Akademia Medyczna, Warszawa

autor

Bialek A.

autor

Stawarska A.

autor

Golebiowska L.

Bibliografia

• 1. Bartnikowska E., Obiedziński M.W., Grześkiewicz S.: Sprzężone dieny kwasu linolowego - niedawno wykryte związki o działaniu antykancerogennym występujące w mleku i jego przetworach, Przegląd Mleczarski, 1999, 3, 86.
• 2. Christie W.W., Sebedio J.- L. Juaneda P.: A practical guide to analysis of conjugated linoleic acid. Inform., 2001, 12, 147.
• 3. Collomb M., Sieber R., Biitikofer U.: CLA Isomers in Milk Fat from Cows Fed Diets with High Levels of Unsaturated Fatty Acids, Lipids, 2004, 39, 355.
• 4. Decker E.A.: The role of phenolic, conjugated linoleic acid, carnosine and pyrroloquinoline quinine as nonessential dietary antioxidants, Nut. Rev., 1995, 53, 49.
• 5. Frazie A.L., Ryan C.T., Rockett H., Willett W.C., Colditz G.A.: Adolescent diet and risk of breast cancer, Breast Cancer Res., 2003, 5, R 59.
• 6. Gertig H., Duda G.: Żywność a zdrowie i prawo, Warszawa, PZWL, 2004.
• 7. Ha Y.L., Grimm N.K., Pariza M.W.: Anticarcinogens from fried ground beef: heat - altered derivatives of linoleic acid, Carcinogenesis, 1987, 8, 1881.
• 8. House R.L., Cassady J.P., Eisen E.J., Mcintosh M.K., Odle J.: Conjugated linoleic acid evokes de-lipidation through the regulation of genes controlling lipid metabolism in adipose and liver tissue, Obesity Rev., 2005, 6, 247.
• 9. Jensen R.G.: The Composition of Bovine Milk Lipids: January 1995 to December 2000, J. Dairy Sci., 2002, 85, 295.
• 10. Ledoux M., Chardigny J. - M., Darbois M., Soustre Y., Sebedio J. -L., Laloux L.: Fatty acid composition of French butters, with special emphasis on conjugated linoleic acid (CLA) isomers, J. Food Comp. Anal., 2005, 18, 109 – 1.
• 11. Masso-Welch P.A., Zangani D., Ip C., Vaughan M.M., Shoemaker S., Ramirez R.A., Ip. M.M: Inhibition of Angiogenesis by the Cancer Chemopreventive Agent Conjugated Linoleic Acid, Caner Res., 2002, 62, 4383.
• 12. National Research Council (NRC): Carcinogens and Anticarcinogens in the Human Diet, National Academy Press, Washington DC, 1996.
• 13. Obiedziński M.W., Bartnikowska E., Grześkiewicz S.: Występowanie sprzężonych dienów kwasu linolenowego w produktach żywnościowych, Sympozjum „Olej z nasion wiesiołka i inne oleje, zawierające kwasy tłuszczowe n-6 lub n-3 w profilaktyce i terapii", 1998, 47.
• 14. Pariza M.W., Ashoor S.H., Chu F.S., Lund D.B.: Effects of temperature and time on mutagen formation in pan-fried hamburger, Cancer Lett., 1979, 7, 63.
• 15. Pariza M.W., Hargraves W.A.: A beef-derived mutagenesis modulator inhibits initiation of mouse epidermal tumors by 7,12-dimehylbenz[a]antracene, Carciogenesis, 1985, 6, 591.
• 16. Pariza M.W., Loretz L.J., Storkson J.M., Holland N.C.: Mutagens and modulator of mutagenesis in fried ground beef, Cancer Res., 1983, 43, 244S.
• 17. Pariza M.W., Park Y., Cook M.E.: The biologically active isomers of conjugated linoleic acid, Progress In Lipid Research, 2001, 40, 283.
• 18. Park Y., Albright K.J., Liu W., Storkson J.M., Cook M.E., Pariza M.W.: Effect of Conjugated Linoleic Acid on Body Composition in Mice, Lipids, 1997, 32, 853.
• 19. Park Y., McGuire M.K., Behr R., McGuire M.A., Evans M.A., Shultz T.D: High-Fat Dairy Product Consumption Increases Δ9c,llt-18:2 (rumenic acid) and Total Lipid Concentrations of Human Milk, Lipids, 1999, 34, 543.
• 20. Park Y., Storkson J.M., Albright K.J., Liu W., Pariza M.W: Evidence That trans-10,cis-12 Isomer of Conjugated Linoleic Acid Induces Body Composition Changes in Mice, Lipids, 1999, 34, 235.
• 21. Precht D., Molketin J.: Analysis and seasonal variation of conjugated linoleic acid and further cis-/trans- isomers of C18:1 and C18:2 in bovine milk fat, Kieler Milchwirtschaftliche Forschungsberichte, 1999, 51, 63.
• 22. Pryor M., Slattery M.L., Robinson L.M., Egger M: Adolescent diet and breast cancer in Utah, Cancer Res., 1989, 49, 2161.
• 23. Tanaka K.: Occurrence of conjugated linoleic acid in ruminant products and its physiological functions, Animal Science Journal, 2005, 76, 291.
• 24. Thompson H., Zhu Z.J., Banni S., Darcy K., Lotus T., Ip C.: Morphological and biochemical status of the mammary gland as influenced by conjugated linoleic acid: implication for a reduction in mammary cancer risk, Cancer Res., 1997, 57, 5067.
• 25. Whigham L.D., Mook M.E., Atkinson R.L.: Conjugated linoleic acid: implication for human health, Pharmacol. Res., 2000, 42(6), 503.