Wystepowanie azotanow i azotynow we wczesnych warzywach i ziemniakach dostepnych w handlu Bialegostoku w 1992 roku

• Autorzy: Rostkowski J. , Borawska M. , Omieljaniuk N. , Otlog K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Oznaczono zawartość azotanów i azotynów w próbkach wybranych wczesnych warzyw: botwinie, koprze, rzodkiewce, sałacie, pietruszce-naci, marchwi, ogórku, pomidorze i ziemniakach. Badania wykonano w 1992 roku, na warzywach pochodzących z handlu na terenie Białegostoku. Ogółem przebadano 228 próbek. Najwyższy poziom azotanów wykazano w botwinie, koprze, rzodkiewce, sałacie i pietruszce-naci.

EN

Nitrate and nitrite were determined in early vegetables and potatoes sold in Białystok in 1992. The levels of nitrates and nitrites were determined in 248 samples. Nitrate and nitrite were evaluated spectrophotometrically by the method of the Griess reaction, after reduction of the nitrates to nitrites, with cadmium dust. High values of nitrate were found in the early vegetables: lettuce, young red beets, radishes, dills, parsley, carrots, cucumbers and potatoes. The results were higher than the suggested limit in Poland. The nitrite contents, except for carrots, were determined in selected vegetables and potatoes.

Słowa kluczowe

PL

Bialystok; azotany; analiza zywnosci; rynek wewnetrzny; zywnosc; ziemniaki; zanieczyszczenia zywnosci; azotyny; warzywa

EN

Bialystok town; nitrate; food analysis; domestic market; food; potato; food contaminant; nitrite; vegetable

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1994
• Tom: 45
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.81-87,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rostkowski J.

• Akademia Medyczna, Bialystok

autor

Borawska M.

autor

Omieljaniuk N.

autor

Otlog K.