Wplyw szybkosci zamrazania oraz stosowania zamiennikow tluszczu na strukture lodow

• Autorzy: Mleko S , Achremowicz B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; desery; preparat Dairy-Lo; lody; przetwory mleczne; dodatki do zywnosci; preparat Simplesse; zapach; zamrazanie; struktura; zamienniki tluszczu

EN

fat content; dessert; Dairy-Lo; ice cream; dairy product; food additive; Simplesse; smell; freezing; structure; fat substitute

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Technologia Jakość
• Rocznik: 1996
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.5-10,bibliogr.

Twórcy

autor

Mleko S

• Akademia Rolnicza, Lublin

autor

Achremowicz B.