Aspekty bioenergetyczne fermentacji piwa w unitankach

• Autorzy: Bednarski W. , Tomaszewski A. , Tomasik J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Na podstawie wiedzy z zakresu bioenergetyki procesów fermentacyjnych oraz wyników badań własnych przedstawiono problem sterowania bioprocesami w zbiornikach fermentacyjnych (unitankach). Zwrócono uwagę na nierównomierny rozkład temperatury w unitankach związany z różną intensywnością procesu fermentacji na różnych poziomach unitanku.

EN

The knowledge from the scope of bioenergetistic of fermentation processes and effects of own researches were the elements for presenting the problem of steering with bioprocesses in the fermentation unitanks. The non-proportionate disposition of temperature in unitanks was stated. The reason of this situation it is different intensify of fermentation processes on different levels in the unitank.

Słowa kluczowe

PL

zbiorniki fermentacyjne; bioenergetyka; piwo; browarnictwo; fermentacja alkoholowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2000
• Tom: 44
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.32-34,rys.

Twórcy

autor

Bednarski W.

autor

Tomaszewski A.

autor

Tomasik J.