Mikroflora jelitowa a nowe generacje mlecznych napojow fermentowanych

• Autorzy: Libudzisz Z
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mikroflora jelitowa; mleko bifidusowe; nowe produkty; probiotyki; napoje fermentowane; napoje mleczne; Bifidobacterium; bakterie kwasu mlekowego; Lactobacillus acidophilus

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm. Suplement
• Rocznik: 1999
• Tom: 26
• Opis fizyczny: s.5-13,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Libudzisz Z

• Politechnika Lodzka, 90-924 Lodz, ul.ks.I.Skorupki 6-8

Bibliografia

• 1. Driessen F.M., Loones A. (1992) Developments in the fermentation process (Liquid, stirred and set fermented milks) Bulletin IDF N° 277, pp. 28-40.
• 2. Drissen F.M. (1992) New technologies for fermented milks. Bulletin IDF N° 277, pp. 4-16.
• 3. Hoier E. (1993) Zastosowanie probiotycznych szczepionek w produktach mleczarskich. Przegląd Mleczarski, 7, 51-52.
• 4. Hunger W., Peitersen N. (1992) New technical aspects of the preparation of starter cultures. Bulletin IDF N° 277, pp. 17- 21.
• 5. Kurmann J.A. (1984) Aspects ot the production of fermented milks. Biuletyn IDF 179, 16-26.
• 6. Kurman J.A. (1988) Starters with selected intestinal bacteria. Bulletin IDF N° 227, pp. 41-55.
• 7. Kurmann J.A. & Rasic J.Lj. (1988) Technology of fermented special products. Bulletin IDF N° 227, pp. 101-114.
• 8. Marshall V.M. (1984) Flavour development in fermented milks., W: Advances in the Microbiology and Biochemistry of Cheese and Fermented Milk. (Eds F.L. Davies & B.A. Law) Elsevier Applied Science, London, s. 153-186.
• 9. Nahaisi M.H. (1986) Lactobacillus acidophilus: therapeutic properties, products and enumeration. W: Development in Food Microbiology. (Wyd. R.K. Robinson) Elsevier Appl. Sci. Publ. s. 153-178.
• 10. Salminen S. (1996) Uniqueness of probiotic strains. Nutrition Newsletter of IDF N° 5, 18-19.
• 11. Saxelin M., Korpela R. (1996) Lactobacillus GG products with clinical documentation. Nutrition Newsletter of IDF N° 5, 35.
• 12. Tamime A.Y., Marshall V.M. & Robinson R.K. (1995) Microbiological and technological aspects of milks fermented by bifidobacteria. Journal of Dairy Science, 62, 151-187.
• 13. Tamime A.Y. (1997) Bifidobacteria - an overview of physiological, biochemical and technological aspects. Proceedings Int. Symp. “Non-digestible oligosaccharides: healthy food for the colon?”, Wageningen, Holandia, 1997.