Wplyw modyfikacji technologii produkcji na niektore cechy funkcjonalne kazeiny

• Autorzy: Baca E. , Skarzynska M. , Gawel J. , Jaworski S.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

preparaty kazeinowe; modyfikacja bialek; wlasciwosci funkcjonalne; mleczarstwo; lepkosc; bialka mleka; technologia produkcji; jakosc mikrobiologiczna; kazeina

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Mleczarstwa
• Rocznik: 1995
• Tom: 30
• Opis fizyczny: s.59-69,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Baca E.

• Instytut Mleczarstwa , 00-682 Warszawa, ul.Hoza 66-68

autor

Skarzynska M.

autor

Gawel J.

autor

Jaworski S.