Zastosowanie azotynow i azotanow w ekologicznym przetworstwie miesa

• Autorzy: Lucke K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

peklowanie; kielbasa parzona; zywnosc ekologiczna; zastosowanie; kaszanka; watrobianka; azotyny; wedzonki surowe; przetwory miesne; azotany; przepisy prawne; dawki dopuszczalne; przetworstwo miesa; dzialanie przeciwbakteryjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2004
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.50-54,rys.

Twórcy

autor

Lucke K.