Crustfreezing - nowoczesna metoda szybkiego schladzania

• Autorzy: Goransson S. , Londahl G.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

temperatura; poltusze zwierzece; przemysl miesny; elementy tuszy; niskie temperatury; jakosc mikrobiologiczna; mieso; chlodnictwo; schladzanie; zamrazanie kontrolowane; przetwory miesne; metoda uderzeniowa; przetworstwo miesa; zamrazanie powierzchniowe; tunele zamrazalnicze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2006
• Tom: 58
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.6,8,10-11,tab.,wykr.,fot.

Twórcy

autor

Goransson S.

autor

Londahl G.