Jakosciowa ocena jadlospisow przedszkolnych w regionie Krakowa

• Autorzy: Koziol-Kozakowska A , Schlegel-Zawadzka M.

Warianty tytułu

EN

Qualitative estimation of the preschool menus in the Krakow region

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono ocenę jakości żywienia dzieci w przedszkolach, w Krakowie i jego regionie, oraz określenie racjonalności zjadanych przez dzieci posiłków. Ocenie poddano jadłospisy przedszkolne z 7 przedszkoli w Krakowie i jego regionie, zebrane w pierwszych kwartałach z lat 2003-2006, pod względem częstości spożycia wybranych produktów spożywczych. Oceny dokonano dwoma metodami jakościowymi: testem Bielińskiej z modyfikacją Kuleszy oraz metodą punktową według Starzyńskiej. W ocenianych jadłospisach występują błędy żywieniowe: niewielki udział warzyw i owoców, pieczywa ciemnego, kasz, suchych nasion strączkowych. W niektórych przedszkolach śniadania nie uwzględniały w ogóle produktów mlecznych. Wyniki badania wskazują na konieczność prowadzenia edukacji żywieniowej wśród pracowników przedszkoli.

EN

The paper presents the quality assessment of preschool children nutrition in kindergartens in the region of Krakow. Preschool menu from seven kindergartens from the first decade of 2003-2006 years were evaluated, in respect of the frequency of the consumption of select food products. Estimation was made by using quality methods such as: test of Bielińska with Kulesza modification and Starzyńska pointing scale. In the estimation of the preschool menu appear nutritional errors of the not large participation of the dark breads, cereals and dry leguminous, fruits and vegetables. The few kindergarten breakfasts didn't include at all milk products. The results received shown the need for the conducting of the nutritional education for kindergarten workers.

Słowa kluczowe

PL

rejon krakowski; ocena jakosci; zywienie racjonalne; dzieci; przedszkola; jadlospisy; sposob zywienia; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.133-138,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Koziol-Kozakowska A

• Uniwersytet Jagiellonski, Krakow

autor

Schlegel-Zawadzka M.

Bibliografia

• 1. Chalcarz W., Hodyr Z., Drabikowska-Śrama A.: Wiedza żywieniowa pracowników przedszkoli. Nowa Med. - Medycyna w sporcie III, 1999, 7, 15.
• 2. Gronowska-Senger A, Drywień M., Hamułka M.: Analiza stanu żywienia dzieci w wieku w przedszkolnymi szkolnym w oparciu o istniejące piśmiennictwo z lat 1980-1995. Roczn. PZH 1998, 49, 337.
• 3. Gronowska-Senger A.: Ocena żywienia. W: Gawęcki J., Hryniewiecki L.: Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. PWN, Warszawa, 2003, 474.
• 4. Jeżewska- Zychowicz M.: Zachowania żywieniowe konsumentów, a proces edukacji żywieniowej. Warszawa, SGGW, 1996.
• 5. Mały Rocznik Statystyczny Polski 2005 [ Dok. elektr, http://www.stat.gov.pl, (15.12.2006r.)].
• 6. Mandrowska-Xinxo A. Ocena sposobu żywienia dzieci w przedszkolach, Warszawa, Państwowy Zakład Higieny, 1993.
• 7. Piórecka B., Żwirska J., Kozioł A., Krawczyk A., Schlegel-Zawadzka M.: Home eating habit sof preschool children attending kindergartens from Southern Poland. W: Culinary arts and sciences V. Global and national perspectives. Edwards J.S.A., Kowrygo B., Rejman K. (ed.) The Worshipful Co. of Cooks Research Centre at Bourmemouth University, Warsaw Agricultural University (SGGW), 2005, 483.
• 8. Piórecka B., Żwirska J., Kozioł A., Krawczyk A., Schlegel-Zawadzka M.: Sposób żywienia i stan odżywienia dzieci w wieku przedszkolnymi regionie Krakowa. W: Fizjologiczne uwarunkowania postępowania dietetycznego. Brzozowska A i wsp. (red.) Wyd. SGWW, Warszawa, cz. 2, 2004, 629.
• 9. Piórecka B., Żwirska J., Kozioł A., Krawczyk A., Schlegel-Zawadzka M.: Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia dzieci w wieku przedszkolnym na wsi i w mieście. Badanie wstępne. Materiały IV Ogólnopolskiej Konferencji: Żywienie-Ruch-Zdrowie", Zajączkowo 26-28.06.2003, Wydawnictwo AWF Poznań, 2003, 55.
• 10. Szponar L., Kierzkowska E.: Żywienie dzieci w przedszkolach. Pediatria. Polska, 1985, 60, 519.
• 11. Turlejska H., Pilzner U., Szponar L., Konecka-Matyjasek E.: Zasady racjonalnego żywienia- zalecane racje pokarmowedla wybranych grup ludności w zakładach żywienia zbiorowego, Gdańsk, ODDK, 2004.
• 12. Weker H., Rudzka -Kańtoch Z., Srucińska M., Maron A., Gozdalik E., Marcinkowska M., Klemarczyk W.: Żywienie dzieci w wieku przedszkolnym. Ogólna charakterystyka sposobu żywienia. Roczn. PZH, 2000, 51, 337.