Fatty acid composition with emphasis on trans C18:1 isomers of milk fat from Lowland Black-and-White and Polish Red cows

• Autorzy: Zegarska Z. , Jaworski J. , Paszczyk B. , Charkiewicz J. , Borejszo Z.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The fatty acid composition of milk from Lowland Black-and-White and Polish Red cows was determined for the period of pasture feeding. The total fatty acid profile was determined by gas chromatography with a 50 m long polar capillary CP Sil 88 column. The content of trans C18:1 acid was determined with the same column after separating first the fraction of trans monoenoic methyl esters by silver-ion thin-layer chromatography. The milk fat from Lowland Black-and-White cows was found to have significantly higher proportion of long-chain saturated fatty acids as compared with milk fat from Polish Red cows for the same feeding conditions. The proportion of monoenoic acids, including the isomers of trans-18:1 acid and polyenoic acids, was significantly higher in milk fat from Polish Red cows than Lowland Black-and-White cows.

PL

Skład kwasów tłuszczowych tłuszczu mleka krów rasy nizinnej czarno-białej i czerwonej polskiej oceniano w okresie żywienia pastwiskowego. Ogólny skład kwasów tłuszczowych oznaczano metodą chromatografii gazowej na 50 m polarnej kolumnie kapilarnej (CP Sil 88). Zawartość izomerów trans kwasu C18:1 oznaczano na tej samej kolumnie po uprzednim oddzieleniu frakcji trans monoenowej estrów metylowych chromatografią cienkowarstwową z AgNO3. Przeprowadzane badania wykazały, że tłuszcz,mleka krów rasy nizinnej czarno-białej charakteryzował się istotnie wyższym udziałem kwasów nasyconych długołańcuchowych w porównaniu z tłuszczem mleka krów rasy czerwonej polskiej w warunkach identycznego żywienia (tab.2). Udział kwasów monoenowych, w tym poszczególnych izomerów trans kwasu C 18:1 oraz kwasów polienowych był istotnie wyższy w tłuszczu mleka krów rasy czerwonej polskiej (tab.2 i 3).

Słowa kluczowe

EN

milk fat; trans fatty acid; Lowland Black-White cow; cow; fat; cattle breed; cattle; trans C18:1 isomer; Polish Red cow; dairy cattle; fatty acid composition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2001
• Tom: 10
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.41-44

Twórcy

autor

Zegarska Z.

• University of Warmia and Mazury, Pl.Cieszynski 1, 10-718 Olsztyn, Poland

autor

Jaworski J.

autor

Paszczyk B.

autor

Charkiewicz J.

autor

Borejszo Z.