Microstructure of soy protein products

• Autorzy: Cserhalmi Z. , Katsaras K. , Czukor B.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

microstructure; protein product; soybean protein; food system

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1998
• Tom: 07
• Numer: 2 Suppl.
• Opis fizyczny: p.232-236,fig.,ref.

Twórcy

autor

Cserhalmi Z.

• Central Food Research Institute, Herman Otto ut 15, 1022 Budapest, Hungary

autor

Katsaras K.

autor

Czukor B.