Wplyw buforowosci mleka wzbogaconego koncentratami UF na wzrost i aktywnosc Lactococcus lactis ssp. cremoris

• Autorzy: Zbikowski Z. , Zbikowska A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; ultrafiltracja; koncentraty bialkowe; szczepy bakteryjne; mleczarstwo; mleko; serowarstwo

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1994
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.250-254,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zbikowski Z.

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Zbikowska A.