Od ziarna do dobrego chleba. Cz.IV

• Autorzy: Wybierala A.R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci mechaniczne; analiza chemiczna; analiza fizykochemiczna; analiza ekstensograficzna; wartosc wypiekowa; piekarstwo; ciasto; reologia zywnosci; maka pszenna; kontrola jakosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2005
• Tom: 09
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.26,28-30,rys.

Twórcy

autor

Wybierala A.R.

• BioEnzym, Poznan