Drozdze w piekarstwie i nie tylko

• Autorzy: Jarosz K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; lipaza; inwertaza; enzymy; rozmnazanie wegetatywne; drozdze; Saccharomyces cerevisiae; zymaza; enzymy proteolityczne; maltaza; autoliza; fermentacja alkoholowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1998
• Tom: 46
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.60-62,rys

Twórcy

autor

Jarosz K.