Rola skladnikow chemicznych ziarna polskich odmian zyta w ksztaltowaniu objetosci chleba

• Autorzy: Buksa K. , Nowotna A.

Warianty tytułu

EN

Function of chemical ingredients of Polish rye varieties in bread volume shaping

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

sklad chemiczny; wartosc wypiekowa; odmiany krajowe; maka pelnoziarnista; ziarno; zyto; chleb; maka zytnia; skrobia; pentozany; objetosc chleba; odmiany roslin

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Sesja Naukowa
• Rocznik: 2007
• Tom: 93
• Opis fizyczny: s.127-132,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Buksa K.

• Akademia Rolnicza, ul.Balicka 122, 30-149 Krakow

autor

Nowotna A.