Rynek dodatkow a wspolczesna technologia zywnosci

• Autorzy: Rutkowski A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Polska to chłonny rynek dodatków do żywności, na którym dominują przedsiębiorstwa ponadnarodowe. Do stosowania dodatków do żywności w tak szerokim zakresie, Polska nie była przygotowana technologicznie; nie dysponowaliśmy także odpowiednią legislacją.

EN

Poland is very good market for food additives, which is dominated by multinational companies. However, Poland has not been prepared to use additives extensively because of technological constrains and legislature.

Słowa kluczowe

PL

pirofosforan; bezpieczenstwo zywnosciowe; stabilizatory; przyprawy; beta-karoten; zywnosc; zagestniki; wartosc zywieniowa; przeciwutleniacze; kwas fluorowodorowy; barwniki spozywcze; kwas sorbowy; technologia zywnosci; dodatki do zywnosci; kwas mrowkowy; barwniki syntetyczne; emulgatory; analiza sensoryczna; utrwalanie zywnosci; kwas benzoesowy; etylowanilina

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1997
• Tom: 51
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.59-62,tab.

Twórcy

autor

Rutkowski A.