Wplyw sonifikacji na przyspieszenie stezenia poubojowego w miesie wolowym

• Autorzy: Dolatowski Z J , Stasiak D.M.

Warianty tytułu

EN

Ultrasonifically accelerated rigor mortis of beef

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

temperatura; wartosc technologiczna; jakosc sensoryczna; jakosc technologiczna; mieso wolowe; sonifikacja; wlasciwosci fizykochemiczne; tusze wolowe; chlodzenie; stezenie poubojowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2005
• Tom: 42-43
• Opis fizyczny: s.155-160,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dolatowski Z J

• Akademia Rolnicza, ul.Skromna 8, 20-704 Lublin

autor

Stasiak D.M.