Wplyw skladu surowcowego i stopnia uwodnienia zamiennika na cechy fizykochemiczne drobnorozdrobnionej konserwy miesnej poddanej sybstytucji tluszczu - Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego - Tom 36 (1999) - AGRO - Yadda

Artykuł - szczegóły

Czasopismo

---

Tytuł artykułu

Wplyw skladu surowcowego i stopnia uwodnienia zamiennika na cechy fizykochemiczne drobnorozdrobnionej konserwy miesnej poddanej sybstytucji tluszczu

Autorzy

Ostrowska A. , Olkiewicz M.

Warianty tytułu

Języki publikacji

PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci przetwory miesne sklad surowcowy wlasciwosci reologiczne sklad chemiczny receptury stopien uwodnienia przetworstwo miesa wlasciwosci fizykochemiczne konserwy miesne zamienniki tluszczu

Wydawca

-

Czasopismo

---

Opis fizyczny

s.135-148,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ostrowska A.

Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa

autor

Olkiewicz M.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-d06e1eee-c11a-4e56-a19a-bd5f783c5f0d

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.