The chemical composition of muscles and sensory traits of meat in broiler chickens fed herbs substituted for antibiotic growth promoter

• Autorzy: Pisarski R K , Szkucik K. , Zieba M.

Warianty tytułu

PL

Sklad chemiczny miesni i walory sensoryczne miesa brojlerow otrzymujacych ziola zamiast antybiotykowego stymulatora wzrostu

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The effect of dried herbs (2%) substituted for antibiotic growth promoter (AGP) in compound feeds for broiler chickens was investigated. Nettle, pansy, lemon balm, lime tree and mint, compared to the control birds given AGP, did not affect broilers body weight significantly whilst hop cone depressed weight gain remarkably. None of examined herbs decreased the content of crude protein (CP) in a breast muscle, whereas CP in leg muscle was adversely influenced by hop cone supplement. The herbs, compared to AGP, decreased the content of ether extract (EE) in breast muscle and had no effect on EE level in leg muscles. With respect to leg muscle, the only exception was hop cone. Examined herbs had an adverse effect on meat sensory traits: odour intensity and desirability as well as palatability.

PL

Badano możliwość zastąpienia antybiotykowego stymulatora wzrostu w mieszankach paszowych dla kurcząt brojlerów 7% dodatkiem ziół. W porównaniu z grupą, w której stosowano antybiotyk, pokrzywa, bratek, melisa, lipa i mięta pieprzowa nie spowodowały istotnych zmian masy ciała brojlerów, podczas gdy szyszki chmielu istotnie zmniejszyły masę ciała kurcząt. Żadne z badanych ziół stosowanych zamiast antybiotykowego stymula­tora wzrostu nie zmniejszyło zawartości białka ogólnego w mięśniu piersiowym brojlerów, podczas gdy w mięśniach nóg brojlerów otrzymujących dodatek chmielu zawartość białka była istotnie mniejsza. Zioła bardzo zmniejszyły zawartość tłuszczu w mięśniu piersiow­ym, nie miały natomiast wpływu na ilość tłuszczu w mięśniach nóg. Jedynym zielem, które zwiększyło ilość tłuszczu w mięśniach nóg, był chmiel. Badane zioła wywarły niepożądany wpływ na walory sensoryczne mięsa brojlerów: pogorszyły intensywność i pożądalność zapachu oraz smakowitość mięsa.

Słowa kluczowe

EN

plant use; muscle composition; broiler chicken; growth promoter; medicinal plant; chemical composition; plant cultivation; meat quality; Lublin city; animal nutrition; feed; dried herb; antibiotic growth promoter; herb; conference; chicken

• Wydawca: -
• Czasopismo: Herba Polonica
• Rocznik: 2007
• Tom: 53
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.350-354,ref.

Twórcy

autor

Pisarski R K

• Agricultural University, Akademicka 13, 20-950 Lublin, Poland

autor

Szkucik K.

autor

Zieba M.

Bibliografia

• 1. El-Gendi GMI, Ismail FAS, El-Aggoury SM. Effect of Cocci-Nel and Lomoton dietary supplementation as herbal growth promoters on productive performance in broilers. Ann Agricult Sei Moshtohor 1994; 32 (3):1511-28.
• 2. Fritz Z, Majdański F, Kinal S, Schleicher A. Ziota jako komponent mieszanek paszowych dla kurcząt brojlerów. Zesz Nauk Drob 1990; 7:31-40.
• 3. Botsoglou NA, Florou-Paneri P, Christaki E, Giannenas I, Fletouris DJ, Spais AB. Effect of dietary oregano essential oil on performance of chickens and on iron-induced lipid oxidation of breast, thigh and abdominal fat tissues. Brit Poultry Sei 2002; 43:223-30.
• 4. Jahan K, Paterson A, Spickett CM. Fatty acid composition, antioxidants and lipid oxidation in chicken breasts from different production regimes. Int J Food Sei Tech 2003; 39:443-53.
• 5. Kinal S, Schleicher A, Fritz Z. Wptyw stosowania w mieszankach treściwych ziół o działaniu tonizującym i uspokajającym na wskaźniki fizjologiczne i jakość mięsa kurcząt rzeźnych. Zesz Nauk AR Wrocław, Zoot. 1998;44:69-78.
• 6. Gornowicz E. Broiler chicken meat quality traits as affected by origanum growth stimulant used as a substitute of antibiotics in compound feed. Ann Anim Sei 2004; Suppl. 1: 297-300.
• 7. Rosiński A, Wężyk S, Bielińska H, Elminowska WG. Wptyw dodatku mieszanki ziołowej do paszy dla gęsi na przyrosty masy ciała oraz jakość tuszki i mięśni piersiowych. Rocz Nauk Zoot 2000; Supl 8: 176-81.
• 8. Faruga A., Pudyszak H. Jakość mięsa indyków żywionych paszą z dodatkiem ziół. In: Proceedings of Conference "Lepsza żywność"; 1997; Olsztyn, Poland. 1997:227-303.
• 9. Pietrzak D, Mroczek J, Antolik A, Michalczuk M, Niemiec J. Influence of growth stimulators added to feed on the quality of meat and fat in broiler chickens. Medycyna Wet 2005; 61:553-7.
• 10. Fritz Z, Schleicher A, Kinal S. Zastosowanie wybranych ziół lub czosnku do mieszanek dla kurcząt rzeźnych. Biul Nauk Przem Pasz 1995; 34(2):25-33.
• 11. Fritz Z, Kinal S, Schleicher A. Ocena wybranych cech jakości tuszki i mięsa brojlerów otrzymujących do picia wyciągi ziołowe. Ann WAU Anim Sei 1999; 36:211-15.
• 12. Halle I, Thomann R, Bauermann U, Henning M, Kohler P. Effects of a graded supplementation of herbs and essential oils in broiler feed on growth and carcass traits. Landbauforschung Völkenrode 2004; 54:219-29.