Ocena wlasnosci przemialowych i wartosci wypiekowej ziarna pszenicy ze zbiorow 1993 r.

• Autorzy: Sitkowski T. , Marczuk A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

cechy fizyczne; bialko; piekarstwo; wartosc wypiekowa; wodochlonnosc; wartosc przemialowa; ciasto; ziarno; pszenica; gluten; surowce roslinne; wartosc technologiczna; wlasciwosci reologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 1994
• Tom: 38
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.24-26,tab.

Twórcy

autor

Sitkowski T.

autor

Marczuk A.