Zakwas piekarski jako zlozony uklad biologiczny

• Autorzy: Diowksz A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

fermentacja; piekarstwo; zakwas piekarski; procesy technologiczne; kultury starterowe; drozdze; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2003
• Tom: 51
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.16,18-19,fot.

Twórcy

autor

Diowksz A.

• Politechnika Lodzka, Lodz