Metoda filtracji membranowej w badaniach jakosci mikrobiologicznej utrwalonego piwa - dobor podlozy hodowlanych

• Autorzy: Czajkowska D. , Witkowska-Gwiazdowska A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono wyniki badań modelowych, których celem była ocena podłoży możliwych do wykorzystania w analizach mikrobiologicznych utrwalonego piwa wykonanych metodą filtracji membranowej. Zakażone niewielką, znaną liczbą bakterii fermentacji mlekowej, drożdży lub pałeczek z grupy coli piwo filtrowano, a sączki umieszczano na różnych podłożach agarowych, padach nasączonych podłożami ciekłymi lub krążkach odżywczych. Przy ocenie podłoży kierowano się odzyskiem komórek i morfologiczną charakterystyką kolonii. Najlepsze wyniki, w przypadku wykrywania bakterii fermentacji mlekowej, uzyskano na podłożach agarowych MRS, Raka-Ray i NBB-Am oraz krążkach odżywczych VLB-S7-S (Sartorius); w przypadku drożdży - na podłożu agarowym YGC i na kartonikach nawilżonych podłożami ciekłymi Y M i WLN (Millipore). Podłoże ENDO firmy Millipore dawało największy odzysk pałeczek z grupy coli.

EN

Results of model experiments, directed to the estimation of use fulnees of different kind of media in microbiological testing of preserved beer performed by membrane filtration method, have been presented. Infected the low, known number of lactic acid bacteria, yeasts or coliforms beer was filtered and membranes were placed into the agar media, nutrient pads or pads moistened with liquid media. Recovery of microorganisms and morphological characteristic of colonies have been noted to estimate the chosen media. The best results in detection of lactic acid bacteria have been obtained on agar media MRS, Raka-Ray, NBB-Am, and nutrient pad VLB-S7-S while for yeasts on YGC Agar and pads moistened YM, WLN liquid media. The highest coliforms recovery has been received on ENDO medium (Millipore).

Słowa kluczowe

PL

czystosc mikrobiologiczna; podloza hodowlane; fermentacja mlekowa; filtracja membranowa; mikroorganizmy; jakosc; analiza mikrobiologiczna; normy polskie; drozdze; piwo; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1997
• Tom: 41
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.14-17,tab.

Twórcy

autor

Czajkowska D.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36

autor

Witkowska-Gwiazdowska A.