Tradycyjne wytwarzanie ciast zytnich i mieszanych [cz.I]

• Autorzy: Staszewska E. , Piesiewicz H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zakwaszanie ciasta; drozdze piekarskie; ciasto zytnie; piekarstwo; ciasto mieszane; receptury; produkty tradycyjne; maka zytnia; technologia produkcji; kultury starterowe; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2005
• Tom: 53
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.8,10,12-13,rys.,tab.,wykr,bibliogr.

Twórcy

autor

Staszewska E.

autor

Piesiewicz H.