Wybrane produkty zbozowe jako elementy funkcjonalne diety - czestosc spozycia produktow zbozowych wsrod studentow

• Autorzy: Lebiedzinska A.

Warianty tytułu

EN

Selected cereal products as functional elements of the diet - frequency consumption of cereal products among university students

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W produktach zbożowych (mąki, mieszanki wypiekowe, pieczywo) oznaczono zawartość witamin B1 i B6. Mąki pełnoziarniste charakteryzują się najwyższą koncentracją analizowanych witamin. W oparciu o badania ankietowe przeprowadzono ocenę częstości spożycia produktów zbożowych oraz rodzaju spożywanego pieczywa wśród 171 studentów. Stwierdzono, że większość badanych spożywa produkty zbożowe dwukrotnie w całodziennej racji pokarmowej, ponadto preferują pieczywo jasne.

EN

The present study provides information about concentration of vitamins B1 and B6 in grain products as well as frequency of intake cereal products by students. Higher thiamine and vitamin B6 content was detected in the whole wheat flour. The group of 171 pupils was investigated. Frequency of cereal products consumption and choice of kind of bread intake was estimated using self-report questionnaire. The results of the study showed that respondents were more familiar with wheat bread. Most students reported the consumption of cereal products two times per day.

Słowa kluczowe

PL

maka; czestotliwosc spozycia; studenci; przetwory zbozowe; witamina B6; zywnosc funkcjonalna; pieczywo; spozycie zywnosci; dieta; witamina B1; badania ankietowe; zywienie czlowieka

EN

flour; consumption frequency; student; cereal product; vitamin B6; functional food; bread; food consumption; diet; vitamin B1; questionnaire method; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2007
• Tom: 58
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.295-300,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lebiedzinska A.

• Akademia Medyczna, ul.Gen.Hallera 107, 80-416 Gdansk