Proby zastosowania lecytyny rzepakowej w piekarstwie

• Autorzy: Haber T. , Lewczuk J. , Chmielewska I.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; lecytyna rzepakowa; dodatki do zywnosci; piekarstwo; emulgatory; pieczywo; lecytyna sojowa; maka pszenna; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1992
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.6-8,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Haber T.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego,Warszawa

autor

Lewczuk J.

autor

Chmielewska I.