Fermentowane produkty miesne. Przeglad aktualnych wynikow badan

• Autorzy: Incze K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

konsystencja; tekstura zywnosci; przetwory miesne; kielbasy fermentowane; dojrzewanie kielbas; szynki surowe; kielbasy surowe; zapach; probiotyki; smakowitosc; kultury starterowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2002
• Numer: 8
• Opis fizyczny: s.20,22,24-28,tab.,rys.

Twórcy

autor

Incze K.