Wplyw postepowania z bydlem przed ubojem na przydatnosc miesa do celow kulinarnych

• Autorzy: Wichlacz H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

obrobka kulinarna; mieso wolowe; bydlo; przydatnosc technologiczna; zywnosc; stres przedubojowy; wodochlonnosc; jakosc; mieso; smakowitosc; uboj zwierzat; kruchosc miesa; klasyfikacja poubojowa; dojrzewanie miesa; przetworstwo miesa; glikogen

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 1995
• Tom: 47
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.58-60,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wichlacz H.