Wplyw roznych fosforanow na wlasciwosci kielbasy parzonej. 2. Zmiany barwy, konsystencji i wielkosci wycieku

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

konsystencja; barwa; przetwory miesne; fosforany; kielbasy parzone; dodatki do zywnosci; zmiany barwy; twardosc; przemysl miesny; konserwy miesne; wielkosc wycieku

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2000
• Numer: 8
• Opis fizyczny: s.38-39,41,tab.

Twórcy