Podstawowe wlasciwosci termofizyczne surowcow i przetworow owocowych i warzywnych.Cz.II Owoce i warzywa w procesach wymiany ciepla i masy

• Autorzy: Stankiewicz K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Available world-wide literature numerical data and functional relationships allowing to determine thermophysical properties of whole or comminuted fruits and vegetables in the drying, heating (e.g. in pasterrization, sterilization, blanching, damping, deaeration) or cooling processes are analyzed.

Słowa kluczowe

PL

surowce roslinne; zywnosc; wymiana masy; przetwory warzywne; przetwory owocowe; wymiana ciepla; wlasciwosci termofizyczne; owoce; warzywa; przetworstwo owocowo-warzywne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1992
• Tom: 36
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.10-12,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Stankiewicz K.

• Zaklad Technologii Przetworow Owocowych i Warzywnych,Warszawa

Bibliografia

• [1] Fedorov V.G., Rjabcev V.V., Neverov I.G.: Kons. Ovoščesuš. Prom., 1975, 9, 22.
• [2] Gogół W.: Roczn. Nauk Roln., seria C, 1973, 70, 3, 55.
• [3] Grišin M.A.: Piščev. Technol., 1978, 4, 155.
• [4] Gromov M.A., Krasovskaja G.I.: Kons. Ovoščesuš. Prom., 1967, 9, 13.
• [5] Gromov M.A.: Kons. Ovoščesuš. Prom., 1971, 6, 33.
• [6] Gromov M.A.: Kons. Ovoščesuš. Prom., 1971, 10, 35.
• [7] Gromov M.A., Dibirov A.M.: Kons. Ovoščesuš. Prom., 1979, 1, 34.
• [8] Il'jasov S.G. i in.: Piščev. Technol., 1987, 4, 81.
• [9] Jankov S.I.: Kons. Ovoščesuš. Prom., 1961, 11, 41.
• [10] Koslaropoulos A.E., Spiess W., Wolf W.: Lebensmut. Wissen. Technol., 1975, 8, 3, 108.
• [11] Kutev K., Havliček Z., Drábková J.: Prüm. Potravin, 1972, 23, 2, 47.
• [12] Lozano J.E., Urbicain M.J.. Rotslein E.: J. Food Sci., 1979, 44, 1, 198.
• [13] Martens T.: Ph. D. Thesis. Katholeike Univ., Leuven, 1980 (na podst. Singh R.P.: Food Technol., 1982, 36, 2, 87).
• [14] Neverov I.G.. Fedorov V.G.: Kons. Oveščesuš. Prom., 1977, 3, 28.
• [15] Perepeka V.l.: Piščev. Technol., 1966, 2, 160.
• [16] Riedel L.: Chem. Ing. Techn., 1949, 17/18, 340.
• [17] Riedel L.: Kaltetechnik-Klimatisierung, 1969, 21, 11, 315.
• [18] Sichaliev S.S. і in.: Kons. Ovoščesuš. Prom., 1982, 3, 38.
• [19] Stankiewicz K.: Przem. Ferm. i Owoc.-Warz., 1990, 34, 7, 17.
• [20] Tchoa N.V.: Piščev. Technol., 1984, 3, 113.
• [21] Vyšelesskij A.N., Gromov M.A.: Kons. Ovoščesuš. Prom., 1963, 11, 25.