Lody rzemieslnicze. Lekcja 9. Z czego skladaja sie lody [c.d.]

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

konsystencja; lody; rzemioslo; stabilizatory; guar zob.guma guar; emulsje spozywcze; mieszanka lodowa; skladniki; pektyny; guma guar; alginiany; maczka chleba swietojanskiego; lodziarstwo; karageny; agar; receptury; zageszczacze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2007
• Tom: 55
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.106-107,fot.

Twórcy