Rheology and sensory aspects of low energy emulsified fats

• Autorzy: Valentova H. , Pokorny J. , Stern P.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

diet; rheology; fat; emulsified fat; low energy emulsified fat; butter; margarine; sensory property

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1998
• Tom: 07
• Numer: 2 Suppl.
• Opis fizyczny: p.241-244,fig.,ref.

Twórcy

autor

Valentova H.

• Institute of Chemical Technology, Technicka 5, 166 28 Prague 6, Czech Republic

autor

Pokorny J.

autor

Stern P.