Nowe szczepy drozdzy piekarskich otrzymane metodami inzynierii komorkowej w praktyce produkcyjnej polskich drozdzowni

• Autorzy: Stecka K. , Piasecka-Jozwiak K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono badania dotyczące doboru i oceny szczepów drożdży piekarskich uzyskanych metodą fuzji protoplastów.

EN

The research on the selection and evaluation of baker's yeast tribes obtained using the method of the protoplastfusion.

Słowa kluczowe

PL

szczepy drozdzy; aktywnosc fermentacyjna; drozdze piekarskie; ocena jakosci; wartosc biotechnologiczna; drozdzownie; modyfikacja genetyczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1997
• Tom: 41
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.17-20,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stecka K.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36

autor

Piasecka-Jozwiak K.

Bibliografia

• [1] Kopetzki E., Buckel P., Schumacher G.: „Cloning and Characterization of Baker's Yeast Alpha - Glucosidase", Yeast, 1989, 5/1/, s. 21-24.
• [2] Oda Y., Ouchi K.: Enzyme and Microbial Technology, 1990, 12 (12), 989-993.
• [3] Praca zbiorowa: Yeast - Biotechnology and Biocatalisys. edited by Hubert. Verachtert, Rene De Mot, 1990 Catholic University of Leuven, Louvain, Belgium.
• [4] Praca zbiorowa pod redakcją Spencer J. F. T., Spencer D.M.: Yeast Technology, 1990, edited by Springer-Verlag Berlin Heidelberg.
• [5] Sałek A.: Dokumentacja IBPRS C/C-24 2.1.1; C/C-24 2.2, 1989.
• [6] Stecka K.: Kontrola procesu produkcji drożdży piekarskich Cz. t Metody fizyko-chemiczne, 1988
• [7] Sałek A.: Kontrola procesu produkcji drożdży piekarskich Cz. II Metody mikrobiologiczne, 1988