Ocena zawartosci zelaza, cynku i miedzi w calodziennych racjach pokarmowych wybranych grup ludnosci

• Autorzy: Staniek H , Krol E. , Krejpcio Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem badań było określenie podaży Fe, Zn i Cu w całodziennych racjach pokarmowych (CRP) dzieci w wieku szkolnym i osób w wieku emerytalnym. Badania przeprowadzono w maju i listopadzie 2000 r. w Domu Dziecka i w Domu Pomocy Społecznej (DPS) z rejonu północnej Wielkopolski. Stwierdzono, że CRP osób starszych były deficytowe w Zn i Cu, natomiast CRP dzieci dostarczały zbyt mało Cu. Podaż Fe w CRP pozwoliła na pokrycie zalecanej normy w obu badanych grupach. Pora roku nie miała istotnego wpływu na zawartość badanych składników mineralnych w CRP badanych grup.

EN

The aim of this study was to assess the content of Fe, Zn and Cu in the daily food diets (DFR) of children at school age and elderly persons. The study was carried out in May and November 2000 in Orphanage and Social Welfare Houses from Northen Wielkopolska region. The dietary Zn content was too low in elderly people, while the Cu content was deficient in both groups. It was found that the intake of Fe covered recommended norms in both studied groups. No seasonal differences in the content of Fe, Zn and Cu in the daily food diets were observed.

Słowa kluczowe

PL

zelazo; dzieci szkolne; ludzie starzy; zawartosc zelaza; Warszawa konferencja; zawartosc miedzi; konferencje; emeryci; cynk; skladniki mineralne; calodzienne racje pokarmowe; miedz; zawartosc cynku; zywienie czlowieka

EN

iron; school child; elderly; iron content; Warsaw conference; copper content; conference; pensioner; zinc; mineral component; daily food ration; copper; zinc content; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2006
• Tom: 13
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.342-347,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Staniek H

• Akademia Rolnicza, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

autor

Krol E.

autor

Krejpcio Z.

Bibliografia

• [1] Bolesławska I., Maruszewska M., Przysławski J.: Ocena poziomu spożycia wybranych mikropierwiastków występujących w całodziennych racjach pokarmowych kobiet i mężczyzn z regionu Wielkopolski. Now. Lek., 2005, 74 (4), 366-368.
• [2] Bujko J., Myszkowska-Ryciak J., Nitka I.: Ocena spożycia składników mineralnych wśród studentów SGGW w Warszawie. Żyw. Czł. Metab., 2005, supl. 1 cz. 1, 655-659.
• [3] Chalcarz W., Spychacz-Przygocka E.: Ocena spożycia składników mineralnych przez pensjonariuszy z wielkopolskich domów pomocy społecznej. Now. Lek., 2005, 74 (4), 369-372.
• [4] Chalcarz W., Spochacz-Przygocka E.: Assessment of daily food rations in Care Homes for Older People in Poznań and the vicinity. New Med., 2004, 7, 5-7.
• [5] Czech A., Semeniuk V., Klebaniuk R.: Zawartość elementów mineralnych w dietach przedszkolnych w zależność od pory roku. Żyw. Czł. Metab., 2005, supl. 1 cz.1, 617-623.
• [6] Dybkowska E., Swiderski F., Waszkiewicz-Robak B.: Spożycie składników mineralnych w polskiej diecie. Żyw. Czł. Metab., 2005, supl. nr 1 cz.1, 200-204.
• [7] Ilow R., Regulska-Ilow B., Szymczak J.: Ocena sposobu żywienia chłopców ze szkół średnich z Głogowa i Lubina. Część II. Ocena ilościowa. Bromat. Chem. Toksykol., 1999, 1, 27-33.
• [8] Ilow R., Regulska-Ilow B., Szymczak J.: Ocena sposobu żywienia chłopców ze szkół średnich z Głogowa i Lubina. Część II. Ocena ilościowa. Bromat. Chem. Toksykol., 1999, 1, 43-50.
• [9] Kałuża J., Bagan A., Brzozowska A.: Ocena udziału witamin i składników mineralnych z suplementów w diecie osób starszych. Roczn. PZH, 2004, 55 (1), 51-61.
• [10] Ma J., Betts N.M.: Zinc and copper intakes and their major food sources for older adults in the 1994-96 Continuing Survey of Food Intakes by Individuals (CSFII). J. Nutr., 2000, 130, 2838-2843.
• [11] Matyska-Piekarska E.: Wpływ stresu oksydacyjnego na rozwój wybranych chorób na tle wadliwego żywienia. Nowa Med., 1998, 21-22, 7-8.
• [12] Olędzka R., Karpińska D., Majewska W., Bobrowska B.: Ocena spożycia żelaza, cynku i miedzi przez studentów w całodziennych racjach pokarmowych i suplementach. Żyw. Czł. Metab., 2005, 1 cz.1, 455-460.
• [13] Ostrowska A, Siewczyński J., Gajewska M.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych uczniów szkół średnich z województwa mazowieckiego. Część II. Składniki mineralne i witaminy. Żyw. Czł. Metab., 2003, 1/2, 367-371.
• [14] Sadowska J., Śliwińska U.: Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia osób w wieku starszym, zamieszkałych na terenach wiejskich. Żyw. Czł. Metab., 2005, 3, 187-202.
• [15] Sibai A., Zard C., Adra N., Baydoun M., Walla N.: Variations in nutritional status of elderly men and woman according to place of residence. Gerontology, 2003, 49, 215-224.
• [16] Skibniewska K.A., Markiewicz K., Radzymińska M., Mozolewski W.: Dzienne pobranie żelaza i manganu przez dzieci i młodzież. Roczn. PZH, 2004, 55, supl.47-50.
• [17] Skop A., Kowalczyk E.: Ocena sposobu żywienia i stanu zdrowia starszych mieszkańców domów pomocy społecznej. Now. Lek., 2005, 74 (4), 480-483.
• [18] Szczepaniak B., Górecka D., Jędrusek-Golińska A.: Nutritional preference among children at preschool age. Acta Techn. Alim., 2002, 1 (2), 101-107.
• [19] Szponar L., Ołtarzewski M., Rychlik E.: Zawartość wybranych witamin i składników mineralnych w całodziennym pożywieniu Polaków. Żyw. Czł. Metab., 2002, supl. 114-118.
• [20] Wojtasiak A., Iwanow K., Rutkowska U., Kunachowicz H.: Jakość zdrowotna krajowych racji pokarmowych - Badania analityczne i ocena teoretyczna. Cz. VI. Zawartość miedzi, cynku i manganu. Żyw. Czł. Metab., 2000, 27 (2), 115-128.
• [21] Ziemlański Ś. red.: Normy żywienia człowieka. Podstawy fizjologiczne. Wyd. Lek. PZWL, 2001.